Recetas de tarta de manzana con masa quebrada

La tarta de manzana fácil de mi madre es el postre con el que crecí, y mis propios hijos la describen ahora como «perfecta». Este sencillo y rápido postre aprovecha una corteza comprada en la tienda, ¡y nadie lo sabrá nunca! Con un montón de manzanas frescas y especias calientes en el relleno, esta es la mejor receta de tarta de manzana fácil que jamás probarás.

Esta es una receta fácil de tarta de manzana casera para esos días en los que no tienes tiempo de preparar una corteza mantecosa y hojaldrada desde cero. El relleno se prepara en minutos con especias calientes y un montón de manzanas frescas, por lo que sabe como si viniera de la cocina de la abuela. La tarta es a prueba de tontos… ¡y siempre sale perfecta!

Ya sea a propósito o por observación, aprendí casi todo lo que sé en la cocina de mi madre. Es una cocinera casera increíble, y siempre ha utilizado atajos inteligentes y sencillos para crear recetas fáciles con el mínimo esfuerzo.

Cuando me mudé a mi primer apartamento siendo una joven de 21 años que acababa de graduarse en la universidad, mi madre me regaló este pequeño diario que está lleno de sus recetas escritas a mano desde mi infancia. Escogió mis favoritas y las puso todas en un solo lugar. ¿No es increíble?

Receta sencilla de tarta de manzana

Susan Peterson es autora de cinco libros, entre ellos «Western Herbs for Martial Artists and Contact Athletes» y «Clare: Una novela». Es doctora en teoría del texto por la Universidad de Texas en Arlington y es una ávida cocinera y jardinera.

Se puede hacer una tarta de manzana de dos maneras diferentes. Una consiste en cocinar el relleno de la tarta de manzana y para ello hay que cocer primero las manzanas. El segundo tipo, sin embargo, comienza con manzanas crudas. El calor con el que se hornea la tarta cuece las manzanas. Los dos métodos dan lugar a tipos de tarta ligeramente diferentes.

Para hacer una tarta de manzana con manzanas cocidas, hay que cocer las manzanas y el azúcar en agua hirviendo de cinco a siete minutos. Esto hace que las manzanas sean un poco más tiernas. Si le gusta que las manzanas de su tarta de manzana se deshagan, cocerlas primero ayuda a conseguir ese objetivo. El agua de la cocción se espesa con maicena para hacer el relleno que rodea a las manzanas en la tarta. En general, una tarta de manzana cocida es más jugosa y suave que una cruda.

Si hace su propio relleno de tarta de manzana en conserva, también cocinará las manzanas. Cocinarás las manzanas para el relleno de la tarta de manzana durante dos etapas diferentes del proceso de enlatado. En primer lugar, escaldará las manzanas en agua a la que habrá añadido cristales de ácido ascórbico. Esto evita que se doren. Después de cocinar el relleno con el zumo de manzana y la fécula de maíz apta para el enlatado, se añaden las manzanas y se introduce todo en los tarros. La segunda cocción tiene lugar en los tarros mientras el relleno de la tarta está en el enlatado a presión.

Relleno de tarta de manzana

La tarta de manzana fácil de mi madre es el postre con el que crecí, y mis propios hijos la describen ahora como «perfecta». Esta sencilla y rápida delicia aprovecha una corteza comprada en la tienda, ¡y nadie lo sabrá nunca! Con un montón de manzanas frescas y especias calientes en el relleno, esta es la mejor receta de tarta de manzana fácil que jamás probarás.

Esta es una receta fácil de tarta de manzana casera para esos días en los que no tienes tiempo de preparar una corteza mantecosa y hojaldrada desde cero. El relleno se prepara en minutos con especias calientes y un montón de manzanas frescas, por lo que sabe como si viniera de la cocina de la abuela. La tarta es a prueba de tontos… ¡y siempre sale perfecta!

Ya sea a propósito o por observación, aprendí casi todo lo que sé en la cocina de mi madre. Es una cocinera casera increíble, y siempre ha utilizado atajos inteligentes y sencillos para crear recetas fáciles con el mínimo esfuerzo.

Cuando me mudé a mi primer apartamento siendo una joven de 21 años que acababa de graduarse en la universidad, mi madre me regaló este pequeño diario que está lleno de sus recetas escritas a mano desde mi infancia. Escogió mis favoritas y las puso todas en un solo lugar. ¿No es increíble?

Pastel de manzana con rollo de canela

Al combinarlas, conseguirás un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinar en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:

Para hacer una tarta de manzana, empiece por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.

Pele, descorazone y corte las manzanas, y rocíelas con un poco de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana para evitar que se doren. Mézclelas con un poco de harina, azúcar, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vainilla, y deje que el relleno repose mientras extiende las cortezas de la tarta.

Forre el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas y póngale la masa extendida. Recorte los bordes a media pulgada de los lados del molde. Coloca las manzanas en el molde y haz un montículo en el centro. No se preocupe si las manzanas son altas en el molde, ya que se reducirán al cocinarse.