A. wong

Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la guía roja Michelin para calificar los restaurantes según su calidad. La guía se creó originalmente en 1900 para indicar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y talleres mecánicos; el sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 como una sola estrella, y la segunda y tercera estrellas se introdujeron en 1933.[1] Según la guía, una estrella significa «un restaurante muy bueno», dos estrellas son «una cocina excelente que merece la pena desviarse», y tres estrellas significan «una cocina excepcional que merece un viaje especial».[2] La lista de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año.[3]

El primer restaurante del Reino Unido en obtener una estrella Michelin fue Le Gavroche, de Albert y Michel Roux, en Londres[4]. Fue uno de los primeros restaurantes del Reino Unido en ganar una segunda estrella en 1977, y el primero en ganar una tercera, en 1982[2] Hoy en día sigue abierto como restaurante de dos estrellas, dirigido por el hijo de Albert, Michel Roux, Jr. [5] En 2010, el segundo restaurante de la familia Roux, el Waterside Inn, se convirtió en el primer restaurante fuera de Francia en tener tres estrellas Michelin durante 25 años[6] La familia Roux también influyó en la formación y la influencia de otros chefs que han llegado a ganar estrellas Michelin; Pierre Koffmann,[7] Marco Pierre White y Gordon Ramsay abrieron restaurantes que obtuvieron tres estrellas Michelin después de trabajar con los hermanos Roux[8][9].

Frantzén

Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la Guía roja Michelin para calificar los restaurantes según su calidad. La guía se creó originalmente en 1900 para mostrar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y talleres mecánicos. El sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 como una sola estrella, y la segunda y tercera estrellas se introdujeron en 1933.[1] Según la Guía, una estrella significa «un restaurante muy bueno», dos estrellas son «una cocina excelente que merece la pena desviarse», y tres estrellas significan «una cocina excepcional que merece un viaje especial».[2] La lista de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año.

Le gavroche

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Alinea es un restaurante de Chicago, Illinois, Estados Unidos. En 2010, Alinea fue galardonado con tres estrellas de la Guía Michelin.[1][2] A partir de abril de 2021, Alinea es el único restaurante de Chicago que conserva la categoría de tres estrellas, el máximo galardón de Michelin.[3]

El copropietario Nick Kokonas escribió, sobre el nombre del restaurante: «Si te preguntas por el nombre, Alinea significa literalmente «fuera de la línea». El símbolo del restaurante, más conocido como el gorrión, indica el comienzo de una nueva línea de pensamiento, o literalmente un nuevo párrafo. Hay un doble significado: Por un lado, Alinea representa una nueva línea de pensamiento sobre la comida, pero somos un restaurante, y todo tiene que salir «de la línea»»[4].

En octubre de 2008, el chef y propietario Grant Achatz y el coautor Kokonas publicaron Alinea (ISBN 1-58008-928-3 ISBN 978-1-58008-928-9), un libro de mesa de café de tapa dura con más de 100 recetas del restaurante.

Restaurante con estrella michelin cerca de gotemburgo

Aunque la marca Michelin es mundialmente conocida por sus neumáticos, la empresa con sede en París también es famosa por su Guía Michelin anual. La prestigiosa guía roja se remonta a 1900, cuando Michelin empezó a animar a los nuevos conductores a realizar viajes por carretera a las atracciones locales. Entre otras cosas, la guía incluía críticas anónimas de restaurantes europeos que se centraban en la calidad y el sabor de la comida servida, así como en el dominio de la técnica culinaria y la personalidad de los platos. En 2005, los restaurantes estadounidenses pudieron obtener por primera vez las estrellas Michelin, consideradas por muchos de los mejores chefs del mundo, por no hablar de los clientes de los restaurantes, como un distintivo de la alta cocina. Las estrellas, que no son fáciles de obtener, se conceden a los restaurantes que Michelin considera los mejores de una ciudad determinada, y los que las reciben adquieren un inmenso prestigio y exposición junto con el honor, y muchos de ellos ven aumentar su negocio después de recibir sus estrellas (mientras que algunos que las han perdido han experimentado lo contrario).