Berbena michelin

Por suerte, no continuó como empezó. Al llegar, nos llevaron a nuestra mesa y luego comenzó la espera. Tardaron unos 10 minutos en traer el menú y otros 10 en tomar el pedido. Ahora, lo entiendo, está ocupado, y todo. Pero si llevas una estrella Michelin, ¡eso es definitivamente demasiado tiempo! Como he dicho, por suerte, las cosas mejoraron mucho después.

Fuimos por el «menú de degustación» (90,00 euros) con un adecuado «maridaje de vinos» (58,00 euros) y allí, todavía era un poco rocoso. El primer plato fue una selección de mejillones Xerta (ostras del delta, lionesa de queso y trufa, baguette de aire de anchoas marinadas, apio en escabeche con sardina marinada, brioche de pato con cerezas y arroz crujiente con langostinos) que osciló entre lo relativamente aburrido (ostra) y lo absolutamente sorprendente (baguette de aire de anchoas marinadas). Sin embargo, hubo un pequeño problema con la primera copa del maridaje, es decir, el champán estaba rancio. Así que me quejé y pedí nuevas copas – y desde ese momento el servicio cambió.

Con la ostra había que añadir un poco de chile que se servía por separado y te informaban de que el chile era relativamente picante. Lo cual, no, no lo era. Así que me sorprendió bastante no sentir nada después de añadir cinco gotas. Supongo que la percepción del picante es muy individual.

Wikipedia

El restaurante Xerta, situado en el hotel de 5 estrellas Ohla Eixample, recibió su primera estrella Michelin después de estar abierto sólo 6 meses. Fran López trae a Barcelona algo que nadie más hace, los sabores de la región del Delta del Ebro. El delta cuenta con una variedad única de paisajes naturales que incluyen el hábitat acuático más extenso de Cataluña y los arrozales que se cultivan dentro de un santuario de aves protegido. Los platos típicos del Delta del Ebro pueden ser: caza, pato, pescado, anguila, budines, «arroces preparados de formas inimaginables» y siempre un buen aceite de oliva.

Platos de cristal azul y ondulado. Al tomar cada bocado, el tenedor o la cuchara se mueven arriba y abajo como las olas. A medida que avanzaba la comida, hablábamos del movimiento y de cuántos matices de azul había, así como de las sombras azules que se proyectaban en nuestra mesa.

Caelis michelin

Toda la actualidad de tus viajes: nuestros consejos y buenas ofertas de automóviles, motos y neumáticos, rutas, actualizaciones de tráfico y flashes de la red de carreteras, servicios de automoción en tu ruta y futuras novedades. Suscríbase al boletín de noticias de Michelin

Michelin Travel Partner tratará sus datos personales para (i) gestionar su suscripción (ii) y medir el rendimiento de nuestras campañas y analizar sus interacciones con nuestras comunicaciones. Sus datos pueden ser compartidos con Michelin (MFPM) para conocerle mejor y enviarle ofertas de marketing con su consentimiento. Puede gestionar sus preferencias de comunicación en cualquier momento. Para ejercer sus derechos: privacy.tp@michelin.com. Más información

Wikipedia

Xerta Restaurant es el restaurante gastronómico con estrella Michelin en Barcelona desde 2016 dirigido por el chef Fran López. El Restaurante Xerta es una ventana abierta dedicada a la cocina de las Terres de l’Ebre y se encuentra en el Hotel Ohla Eixample.

El Restaurante Xerta ofrece una excelente cocina tradicional de las Terres de l’Ebre con toques innovadores. El chef Fran López cocina con productos de calidad y de proximidad. Fran da un paso adelante acercando su cocina al Eixample barcelonés.

Junto a su equipo, el chef Fran López crea una cocina basada en el producto y por el mercado, con toques innovadores sin perder la esencia de la cocina tradicional que le ha permitido atesorar varios premios internacionales.