Pimiento morrón

La triste verdad es que, al menos durante la mayor parte del año, los tomates son terribles. Pero cuando llega el final del verano, los tomates se vuelven jugosos y dulces, y entonces no nos cansamos de ellos. Cuando no estamos ocupados devorándolos en forma de ensalada caprese, nos encantan en esta clásica sopa de verano. Dado que los tomates tienen distintas cantidades de dulzura y acidez, no dude en ajustar la cantidad de vinagre al gusto.
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Receta fácil de gazpacho con v8

En 1990, el gazpacho se convirtió en un plato de alta cocina: Los mejores chefs de Nueva York empezaron a copiar las salsas de gazpacho de los demás cuando David Bouley salseó un plato blanco con uno y lo coronó con una ensalada de cangrejo en capas.Desde entonces, la popularidad del gazpacho ha perdurado. Pero últimamente, las versiones más tradicionales nos obligan. Aquí en Los Ángeles, Hans Rockenwagner ha estado presentando un ajo blanco tradicional, hecho con uvas, en la Rockenwagner Brasserie. Últimamente, la sopa ha estado muy caliente -o fría- en París. Hace tres años, cuando visité la ciudad a principios de septiembre, en casi todos los restaurantes en los que cené, incluidos un par de establecimientos con dos estrellas Michelin, había versiones bastante tradicionales en el menú. Su popularidad no da señales de disminuir.
Es casi como si toda España se hubiera tomado a pecho las palabras de Sancho Panza, que decía en el “Quijote”: “Prefiero aturdirme con gazpachos que estar sometido a la miseria de un médico impertinente que me haga morir de hambre”. Por supuesto, Panza probablemente se refería a los gazpachos calientes de La Mancha, una sopa aromática hecha por los cazadores con cualquier pieza de caza que trajeran y servida sobre pan. Pero esa es otra historia.*Ajo blanco

Receta de gazpacho con trozos

Más una bebida que una sopa, servida en vasos escarchados o en copas frías, el gazpacho es perfecto cuando hace demasiado calor para comer pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. El gazpacho está en todas partes en Sevilla, España, de donde procede esta receta, pero no es la salsa aguada o el puré de verduras granulado que se sirve a menudo en Estados Unidos. Esta versión no lleva pan y tiene un color rosa anaranjado cremoso en lugar de rojo carmín. Esto se debe a que se necesita una gran cantidad de aceite de oliva para hacer un gazpacho delicioso, en lugar de un gazpacho de toma y daca. La emulsión de zumo de tomate rojo, zumo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado y una textura suave, casi esponjosa.

Receta fácil de gazpacho

Más una bebida que una sopa, servida en vasos escarchados o en copas frías, el gazpacho es perfecto cuando hace demasiado calor para comer pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. El gazpacho está en todas partes en Sevilla, España, de donde procede esta receta, pero no es la salsa aguada o el puré de verduras granulado que se sirve a menudo en Estados Unidos. Esta versión no lleva pan y tiene un color rosa anaranjado cremoso en lugar de rojo carmín. Esto se debe a que se necesita una gran cantidad de aceite de oliva para hacer un gazpacho delicioso, en lugar de un gazpacho de toma y daca. La emulsión de zumo de tomate rojo, zumo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado y una textura suave, casi esponjosa.