Horchata española vs horchata mexicana

Mucha gente nos ha pedido más información sobre la horchata y cómo hacerla. La horchata de chufa es una bebida tradicional española elaborada con chufa, similar a la leche de arroz o de almendras.    Aunque la horchata tiene muchos y sorprendentes beneficios para la salud (ver más abajo), hemos descubierto que las recetas tradicionales suelen tener un alto contenido en azúcar. Hemos estado experimentando durante un tiempo con diferentes recetas para crear una versión sana y deliciosa, y por fin la hemos encontrado: ¡nuestra mejor receta de horchata cremosa!
Poner en remojo las chufas en agua durante al menos 4-6 horas o preferiblemente toda la noche.    Escúrralas y aclárelas con agua limpia. Poner en la batidora con 800 ml de agua filtrada y batir. Utilizando una bolsa para leche de chufa (vendemos una estupenda de Love Tree Products en nuestra página de equipamiento) o un trozo de muselina o similar, cuele la mezcla sobre un bol grande y exprímala hasta que haya escurrido todo el líquido. A continuación, añade una pizca de canela y un chorrito de agave (alrededor de 1 cucharadita) y mezcla. Ya está.
El sabor de la horchata mejorará y se desarrollará si se enfría en la nevera durante un tiempo. A mí me parece que se conserva bien durante 2-3 días. Notarás que hay mucho sedimento que se deposita en el fondo – ¡no lo deseches! Este sedimento contiene todo el sabor y los nutrientes, en particular es una valiosa fuente de almidón resistente http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. A mí me gusta guardar la horchata en botellas (¡me encantan las botellas de leche retro!) porque así es más fácil agitar y mezclar el sedimento.

Receta de horchata española

Mucha gente nos ha pedido más información sobre la horchata y cómo hacerla. La horchata de chufa es una bebida tradicional española elaborada con chufa, similar a la leche de arroz o de almendras.    Aunque la horchata tiene muchos y sorprendentes beneficios para la salud (ver más abajo), hemos descubierto que las recetas tradicionales suelen tener un alto contenido en azúcar. Hemos estado experimentando durante un tiempo con diferentes recetas para crear una versión sana y deliciosa, y por fin la hemos encontrado: ¡nuestra mejor receta de horchata cremosa!
Poner en remojo las chufas en agua durante al menos 4-6 horas o preferiblemente toda la noche.    Escúrralas y aclárelas con agua limpia. Poner en la batidora con 800 ml de agua filtrada y batir. Utilizando una bolsa para leche de chufa (vendemos una estupenda de Love Tree Products en nuestra página de equipamiento) o un trozo de muselina o similar, cuele la mezcla sobre un bol grande y exprímala hasta que haya escurrido todo el líquido. A continuación, añade una pizca de canela y un chorrito de agave (alrededor de 1 cucharadita) y mezcla. Ya está.
El sabor de la horchata mejorará y se desarrollará si se enfría en la nevera durante un tiempo. A mí me parece que se conserva bien durante 2-3 días. Notarás que hay mucho sedimento que se deposita en el fondo – ¡no lo deseches! Este sedimento contiene todo el sabor y los nutrientes, en particular es una valiosa fuente de almidón resistente http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. A mí me gusta guardar la horchata en botellas (¡me encantan las botellas de leche retro!) porque así es más fácil agitar y mezclar el sedimento.

Receta de horchata

¡Te mereces una vida sin síndrome premenstrual! Recibe las últimas recetas y consejos de estilo de vida para que tu cuerpo vuelva a estar en equilibrio¡Suscríbete!Estás aquí: Inicio / despensa / Horchata de chufa (sin lácteos, vegana, paleo)
Las chufas tienen muchos nombres. El nombre latino del producto es Cyperus Sculentus o Cyperus Esculentus. En España se conoce como Chufa, en Alemania como Tigernuss o Erdmandel y en Francia como Noix Tigre o Couchet. Sea cual sea el nombre que elija, es importante saber que las chufas no son en realidad nueces. Las chufas son pequeños tubérculos, por lo que las personas alérgicas a las nueces pueden disfrutar de ellas libremente. Las chufas tienen un sabor ligeramente dulce y, aunque han sido un alimento básico en España y África, acaban de ganar popularidad en todo el mundo.  Las chufas son duras por estar secas después de la cosecha, pero si se remojan en agua durante unas 4 horas se rehidratan y vuelven a ser blandas.
Las chufas son ricas en fibra, proteínas y almidón resistente. El almidón resistente es una forma de almidón que pasa por el tracto digestivo sin cambios. En otras palabras, es resistente a la digestión. Como el almidón resistente no se digiere y se convierte en azúcar en la sangre, nuestro cuerpo no libera mucha insulina como respuesta. Esto significa que el almidón resistente puede tener poderosos beneficios para la salud. Por ejemplo, mejora la sensibilidad a la insulina, reduce los niveles de azúcar en la sangre, disminuye el apetito y tiene varios beneficios para la digestión. Esta es una noticia especialmente buena para las mujeres que padecen resistencia a la insulina y síndrome de ovario poliquístico.

Recetas con chufa

¡Te mereces una vida sin síndrome premenstrual! Recibe las últimas recetas y consejos de estilo de vida para que tu cuerpo vuelva a estar en equilibrio¡Suscríbete!Estás aquí: Inicio / despensa / Horchata de chufa (sin lácteos, vegana, paleo)
La chufa tiene muchos nombres. El nombre latino del producto es Cyperus Sculentus o Cyperus Esculentus. En España se conoce como Chufa, en Alemania como Tigernuss o Erdmandel y en Francia como Noix Tigre o Couchet. Sea cual sea el nombre que elija, es importante saber que las chufas no son en realidad nueces. Las chufas son pequeños tubérculos, por lo que las personas alérgicas a las nueces pueden disfrutar de ellas libremente. Las chufas tienen un sabor ligeramente dulce y, aunque han sido un alimento básico en España y África, acaban de ganar popularidad en todo el mundo.  Las chufas son duras por estar secas después de la cosecha, pero si se remojan en agua durante unas 4 horas se rehidratan y vuelven a ser blandas.
Las chufas son ricas en fibra, proteínas y almidón resistente. El almidón resistente es una forma de almidón que pasa por el tracto digestivo sin cambios. En otras palabras, es resistente a la digestión. Como el almidón resistente no se digiere y se convierte en azúcar en la sangre, nuestro cuerpo no libera mucha insulina como respuesta. Esto significa que el almidón resistente puede tener poderosos beneficios para la salud. Por ejemplo, mejora la sensibilidad a la insulina, reduce los niveles de azúcar en la sangre, disminuye el apetito y tiene varios beneficios para la digestión. Esta es una noticia especialmente buena para las mujeres que padecen resistencia a la insulina y síndrome de ovario poliquístico.