Beneficios y desventajas de la avena

La avena, formalmente llamada Avena sativa, es un tipo de grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. El grano se refiere específicamente a las semillas comestibles de la hierba de la avena, que es lo que termina en nuestros tazones de desayuno. Amada u odiada por su textura blanda pero sustanciosa cuando se cocina, la avena es más apreciada por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) permite el uso de una declaración de salud en las etiquetas de los alimentos que asocia la reducción del riesgo de enfermedades coronarias con el consumo de fibra soluble de betaglucano procedente de la avena de grano entero. [1] La avena también es un activo deseado por quienes intentan perder peso y controlar los niveles de hambre debido a su alto contenido en agua y fibra soluble.
Tipos de avenaLa avena está disponible en una variedad de formas, según su procesamiento. La siguiente lista muestra los tipos de avena en orden de menor a mayor procesamiento. Aunque el contenido nutricional de la avena cortada con acero y la instantánea es relativamente similar, sus efectos sobre el azúcar en sangre no lo son. Los tipos de avena menos procesados, como la avena cortada, suelen tardar más en digerirse, por lo que tienen un índice glucémico más bajo que la avena laminada o instantánea.

Avena vegetal

Los expertos en nutrición del Instituto Good Housekeeping han evaluado más de 100 cereales diferentes, centrándose en el valor nutricional y la lista de ingredientes para encontrar las marcas de cereales más saludables para ti. Estas selecciones son deliciosas, pero también muy satisfactorias, para que no te quedes con ganas de más después del desayuno. Cuando busques una opción de cereal saludable por tu cuenta, debes saber que todos los cereales deben tener un grano 100% integral o un alimento integral como primer ingrediente (como la avena integral, el trigo, el maíz, el trigo sarraceno, el arroz o las legumbres) y una combinación abundante de proteínas y fibra (apunta a 3 g de cada una por porción). Asegúrate de que tiene 10 g o menos de azúcar añadido y unos 200 mg o menos de sodio. Para que sea una comida independiente, toma una porción de 250 a 300 calorías, o combínala con yogur, leche, fruta, una cucharada de frutos secos o mantequilla de frutos secos, o semillas que tengan entre 100 y 200 calorías por porción.
COMPRAR AHORALos copos crujientes y los racimos crujientes mezclan la textura, con cucharadas de nueces enteras para dar un impulso extra a la salud del corazón. Nos encanta que esta abundante opción contenga 5 gramos de fibra y proteína, con sólo 5 gramos de azúcar añadido.Por 3/4 de taza: 210 calorías, 5g de grasa, 160mg de sodio, 39g de carbohidratos, 5g de fibra, 5g de azúcar añadido, 5g de proteína

Almidón de avena

La avena cortada al acero (EE.UU.), también llamada avena de cabeza de alfiler, avena gruesa (Reino Unido),[1][2] o avena irlandesa, es una avena entera cortada en dos o tres trozos del tamaño de una cabeza de alfiler (de ahí sus nombres; «cortada al acero» proviene de las cuchillas de acero). [3] Los trozos pueden venderse o procesarse para obtener copos de avena enrollados, de menor tamaño que los copos de avena entera. 4] El corte en acero produce una avena con una textura más masticable y gruesa que otros procesos.
La avena cortada al acero, y otros tipos, se utilizan tradicionalmente para hacer gachas. Su cocción es más larga que la de la avena instantánea, la molida o la arrollada, normalmente entre 15 y 30 minutos para las gachas de avena (o aproximadamente la mitad de este tiempo si están previamente remojadas). La avena cortada al acero se describe como más rica en nueces y más masticable que otros tipos de avena[5]. Se puede utilizar para hacer tortas de avena, mezclarla sin cocinar en batidos y para otros fines culinarios.

Nutrición de la avena

La avena (Avena sativa), a veces llamada avena común, es una especie de grano de cereal que se cultiva por su semilla, que se conoce con el mismo nombre (normalmente en plural, a diferencia de otros cereales y pseudocereales). Aunque la avena es apta para el consumo humano como avena y copos de avena, uno de los usos más comunes es como alimento para el ganado.
El ancestro silvestre de Avena sativa y del cultivo menor estrechamente relacionado, A. byzantina, es la avena silvestre hexaploide, A. sterilis. Las pruebas genéticas demuestran que las formas ancestrales de A. sterilis crecían en el Creciente Fértil del Cercano Oriente[1]. La avena suele considerarse un cultivo secundario, es decir, derivado de una maleza de los cereales primarios domesticados, que luego se extendió hacia el oeste en zonas más frías y húmedas favorables para la avena, lo que finalmente condujo a su domesticación en regiones de Oriente Medio y Europa[1].
La avena se cultiva mejor en regiones templadas. Tiene una menor necesidad de calor en verano y una mayor tolerancia a la lluvia que otros cereales, como el trigo, el centeno o la cebada, por lo que es especialmente importante en zonas con veranos frescos y húmedos, como el noroeste de Europa e incluso Islandia. La avena es una planta anual y puede plantarse en otoño (para cosechar a finales de verano) o en primavera (para cosechar a principios de otoño)[cita requerida].