Salsa para risotto

Aunque los tomates rojos carnosos son siempre una buena opción para las salsas de larga cocción, los tomates cherry son los mejores para estas salsas de verano de cocción rápida. De hecho, estos tomates son los más sabrosos y convenientes. Su acidez picante se traduce en un sabor pleno, y su piel fina hace que no sea necesario escaldarlos y pelarlos, como se haría con una salsa de tomate más elaborada. De hecho, me gusta la forma en que las pieles añaden un atractivo visual y de textura al plato terminado. Los tomates de uva más pequeños y dulces también pueden funcionar, pero en realidad son mejores para las ensaladas; los tomates de uva no son tan jugosos, por lo que la salsa probablemente será más espesa, más pulposa y menos ácida.
Mientras se cocina la salsa, ponga una olla grande con abundante agua salada a hervir vigorosamente y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala bien. Probar la salsa y ajustar los condimentos si es necesario. Mezcle la pasta con tres cuartas partes de la salsa y repártala en cuencos individuales. Coloque un poco de la salsa restante sobre cada porción y espolvoree el queso, si lo desea.

Salsa de tomate frito tesco

Esta salsa de tomate rápida es un gran éxito en mi casa. Cuando los tomates entran en contacto con el aceite de oliva caliente, chisporrotean y se chamuscan, de ahí el nombre de salsa de tomate frito. No es una «salsa» dominical súper espesa, sino una salsa versátil a la que le encontrarás muchos usos (es especialmente buena para la pizza casera). Lo mejor es que puedes hacerla en el tiempo que tardas en hervir agua y cocer la pasta.
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Salsa rápida para pasta en la sartén

Dorar la pasta de tomate es el mejor secreto que puedo darte para hacer tu propia sopa y salsas de tomate caseras.  Dorar la pasta de tomate da a tus platos un impulso de sabor, dándoles un sabor de salsa cocida a fuego lento durante todo el día en un tercio del tiempo.
La pasta de tomate es un puré denso de tomates que se cocinan para eliminar la mayor parte del contenido de humedad, las pieles y las semillas. La pasta densa es una concentración de sabor a tomate que se añade a salsas, estofados, sopas y guisos para darles espesor y sabor.
Consejo rápido: La pasta de tomate es muy espesa y difícil de sacar de la lata. La mejor manera de sacar la pasta de la lata es abrirla por los dos extremos con un abrelatas. Deja la tapa puesta y empuja la pasta fuera de la lata y déjala caer en la sartén.
Antes de añadir la pasta a una salsa, dórela en un poco de aceite de oliva.    Esto provoca una reacción química en la pasta que cambia su aroma y sabor.    El resultado es un sabor cocido (frente al crudo), menos amargo, más dulce, y un carácter de mayor profundidad y estructura.

Pasta de tomate frita

Aunque los tomates rojos carnosos son siempre una buena opción para las salsas de larga cocción, los tomates cherry son los mejores para estas salsas de verano de cocción rápida. De hecho, estos tomates son los más sabrosos y convenientes. Su acidez picante se traduce en un sabor pleno, y su piel fina hace que no sea necesario escaldarlos y pelarlos, como se haría con una salsa de tomate más elaborada. De hecho, me gusta la forma en que las pieles añaden un atractivo visual y de textura al plato terminado. Los tomates de uva más pequeños y dulces también pueden funcionar, pero en realidad son mejores para las ensaladas; los tomates de uva no son tan jugosos, por lo que la salsa probablemente será más espesa, más pulposa y menos ácida.
Mientras se cocina la salsa, ponga una olla grande con abundante agua salada a hervir vigorosamente y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala bien. Probar la salsa y ajustar los condimentos si es necesario. Mezcle la pasta con tres cuartas partes de la salsa y repártala en cuencos individuales. Coloque un poco de la salsa restante sobre cada porción y espolvoree el queso, si lo desea.