Menraku sésamo picante p…

Hacer ramen desde cero es bastante elaborado. Puede ser un asunto de varios días, y si simplemente no tienes tiempo para ello, puede parecer muy intimidante. (No, no vamos a hacer nuestros propios fideos esta vez… Me lo tomo con calma por ahora). Nuestra receta de ramen shoyu requiere la preparación de cuatro componentes importantes: dashi y tara para la base de la sopa, y nitamago y chashu como aderezos para el espectáculo. Ciertamente, se puede comer un tazón decente de fideos sin uno o dos de estos ingredientes, pero la magia ocurre cuando todos ellos se unen en un solo bocado. No tema: Su paciencia será recompensada.

Dashi Un caldo sencillo y claro que suele hacerse con kombu (algas) y katsuobushi (virutas de pescado seco, también conocido como copos de bonito). La elaboración de este caldo lleva sólo unos minutos, ya que no queremos extraer en exceso los intensos sabores de estos ingredientes ricos en umami, pero si necesita una versión aún más rápida, muchas tiendas tienen hoy en día una variedad de polvo instantáneo llamado Hon Dashi: sólo tiene que añadirlo al caldo o al agua caliente, y ya está listo. Nuestra versión del dashi se ha mejorado con caldo de pollo y setas shiitake secas para darle más fuerza.

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Una receta sencilla, sana y nutritiva de sopa de miso y jengibre con tofu, setas shiitake, fideos y muchas verduras frescas. Esta sopa fácil de preparar, llena de sabor gracias al ajo, el sésamo, el jengibre y la pasta de miso, se convertirá en una de las favoritas del otoño y el invierno. Sin gluten y apta para veganos.

Esta ha sido una semana hecha enteramente de lunes. Después de la avalancha de vacaciones de comer en exceso, beber en exceso, hacer poco ejercicio y, en general, no ser el más amable con mi cuerpo, esta primera semana de enero ha sido sobre la recuperación y presionar el botón de reinicio, y sé que no estoy solo. Todos estamos en medio de algún tipo de desintoxicación de las fiestas, ya sea que eso signifique grandes ensaladas de col rizada y batidos verdes, o simplemente que nos reduzcamos un poco de todos los excesos de la temporada.

Aquí todavía es invierno, aunque sea un invierno costero, más suave que el que estáis viviendo en el medio oeste y la costa este, pero todavía hace frío. La luz del norte es más baja e incluso más azul de lo que imaginaba cuando nos mudamos aquí en verano. No puedo fingir mucho interés en las limpiezas de zumos, pero me gusta la idea de un comienzo limpio. En la calma que sigue -o más bien comienza- un nuevo año.

Annie chuns tazón de sopa picante…

Inicio » Arroces y fideos » Fideos japoneses fáciles19 de septiembre de 2017 Por Yumiko 35 Comentarios Saltar a la receta Imprimir recetaEsta es una receta de Fideos japoneses fáciles que utiliza sopa y fideos comprados en la tienda, pero los aderezos son caseros. Con un poco de esfuerzo para hacer buenos aderezos, se puede disfrutar de un gran ramen casi como los que se piden en los restaurantes.

Cuando publiqué el Yakibuta (cerdo estofado), dije que publicaría el ramen cuando terminara el caluroso verano del hemisferio norte. Pues bien, es probable que el calor aún no haya terminado, pero tenía tantas ganas de publicar una receta de ramen que he decidido publicarla hoy. Septiembre es el primer mes del otoño en el hemisferio norte, así que espero que el calor vaya remitiendo ligeramente.

Se puede hacer ramen de muchas maneras en casa. El método más sencillo es comprar un paquete de ramen en un vaso/taza de papel que viene con fideos secos y caldo de sopa en polvo. Basta con añadir agua caliente al vaso y esperar unos minutos. Estos se llaman cup ramen.

En conjunto, se denominan ramen instantáneo. Los probé en el pasado, pero no me gustaron mucho porque el sabor y la textura de los fideos distaban mucho del ramen que se consigue en las tiendas de ramen.

Tazón de ramen maruchan

Inicio » Arroces y fideos » Fideos japoneses fáciles19 de septiembre de 2017 Por Yumiko 35 Comentarios Saltar a la receta Imprimir recetaEsta es una receta de fideos japoneses fáciles que utiliza sopa y fideos comprados en la tienda, pero los aderezos son caseros. Con un poco de esfuerzo para hacer buenos aderezos, se puede disfrutar de un gran ramen casi como los que se piden en los restaurantes.

Cuando publiqué el Yakibuta (cerdo estofado), dije que publicaría el ramen cuando terminara el caluroso verano del hemisferio norte. Pues bien, es probable que el calor aún no haya terminado, pero tenía tantas ganas de publicar una receta de ramen que he decidido publicarla hoy. Septiembre es el primer mes del otoño en el hemisferio norte, así que espero que el calor vaya remitiendo ligeramente.

Se puede hacer ramen de muchas maneras en casa. El método más sencillo es comprar un paquete de ramen en un vaso/taza de papel que viene con fideos secos y caldo de sopa en polvo. Basta con añadir agua caliente al vaso y esperar unos minutos. Estos se llaman cup ramen.

En conjunto, se denominan ramen instantáneo. Los probé en el pasado, pero no me gustaron mucho porque el sabor y la textura de los fideos distaban mucho del ramen que se consigue en las tiendas de ramen.