Receta de pan con costra

Esta receta de pan es fenomenal. Los principiantes adorarán su sencillez, mientras que los conocedores del pan apreciarán las cualidades del pan artesano: ¡la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre!
3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días antes para una opción práctica de “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!
Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados extraordinarios. Aunque es fácil y tolerante, lo que la hace adecuada para los principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticación característica, y una corteza gruesa y crujiente.
Cúbralo con papel film y póngalo en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará su volumen al doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina.    Ver el vídeo a los 24 segundos para ver la consistencia.

Receta de pan blanco

Esta es una receta fácil para su primera barra de pan de levadura casero. Utilizando ingredientes básicos que se pueden encontrar en la mayoría de las cocinas, produce un delicioso pan blanco con una corteza suave y un centro húmedo. Sin conservantes y con un gran sabor, descubrirá rápidamente por qué hacer su propio pan es mucho mejor que comprarlo en la tienda.
Los principiantes encontrarán en este libro la introducción perfecta a la elaboración de un buen pan. Puede utilizarlo para conocer los ingredientes esenciales que componen el pan, practicar el amasado y otras técnicas, y descubrir el tiempo de cocción perfecto en su horno. Hay muchos consejos y trucos que le ayudarán en el camino. Empiece con una hogaza para ver cómo le sale. Si es necesario, puede hacer ligeros ajustes la próxima vez.
“La receta es estupenda para los principiantes, pero también es agradable para los panaderos experimentados. Es un pan blanco estándar sin complicaciones, ingredientes especiales o técnicas avanzadas. Como es tan fácil, es una receta estupenda para familiarizarse con el amasado, el fermentado, el moldeado y el rayado, incluso para experimentar con diferentes enfoques de cada uno.” -Diana Rattray

Pan artesanal hecho en casa

Imprimir recetaLa receta de pan blanco se hace con ingredientes básicos y con instrucciones detalladas que muestran cómo hacer el pan. Hecha en poco más de una hora esta receta es una de las mejores recetas de pan blanco suave para sándwiches.
¡Empecé a experimentar con recetas de pan hace años y años y me emociono tanto cuando encuentro una nueva que me encanta! Siempre me ha sorprendido cómo pequeños cambios en los ingredientes se unen y dan un resultado tan diferente.
Esta receta de pan blanco se puede utilizar literalmente para cualquier cosa. Es una gran tostada, un gran pan para sándwiches, ¡cualquier cosa! Es tremendamente suave y tiene la mejor textura. Incluso está fabuloso DÍAS después, lo que es difícil de conseguir con el pan casero.
Si nunca has hecho pan, aquí tienes la fórmula básica para hacer el tuyo en casa. Realmente es un proceso fácil y estarás encantado con los resultados. Además, toda tu casa olerá a pan recién horneado, lo cual es increíble.
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Puedes ver el vídeo de arriba para ver el aspecto de la levadura cuando está fermentada. Es posible matar la levadura si utilizas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, es decir, a unos 105°F. Combina el agua caliente con el azúcar y remueve para que se disuelva. Añade la levadura, remuévela rápidamente y déjala reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.

La mejor receta de pan

Sólo se necesitan cuatro ingredientes para el pan de levadura: harina, levadura, agua y sal. Todos los demás ingredientes de una receta están ahí para añadir sabor, nutrición, color y para cambiar las características de la miga.
Para ser un buen panadero, lo mejor es entender un poco la ciencia de cómo se combinan estos ingredientes para formar un pan aireado y ligero con la corteza perfecta, tierna pero crujiente. Esto es lo que hacen los ingredientes del pan de levadura en la masa.
La harina proporciona la estructura del producto. El gluten (o proteína) de la harina se combina para formar una red que atrapa las burbujas de aire. El almidón de la harina se fija a medida que se calienta para añadir y sostener la estructura.
En el pan de levadura, el objetivo es que se forme mucho gluten, ya que forma una red elástica que atrapa el dióxido de carbono y el vapor durante la cocción. Esto da al pan su textura (también conocida como “miga”). Las grasas y los azúcares ayudan a evitar la formación de gluten.
La harina también contiene algo de azúcar simple, que alimenta a la levadura. Si tiene una receta de pan sin fuente de azúcar, no hay problema: la levadura tendrá suficiente para “comer” sólo de la harina. Sin embargo, los tiempos de fermentación serán más largos.